Tablette de chocolat noir - Inde Idukki 71%

7,58 €

DDM : 15 mois

Découvrez les tablettes 100% transformées de la fève à la tablette directement à Bordeaux.

Ces fèves ont été soigneusement sélectionnées par nos soins, puis elles ont été triées à la main, torréfiées, concassées et conchées dans notre atelier situé rue Fondaudège à Bordeaux dans la plus pure tradition du “Bean to Bar”.

Ces fèves proviennent du district d'Idukki dans la province du Kérala en Inde, le berceau mondial des épices.

Hasnaâ a adapté la torréfaction et le temps de conchage afin de permettre aux notes charnues et acidulées de cerise, légèrement fleuries (Rose) sur un final d’ananas et fruits exotiques confits de s'exprimer au mieux dans cette tablette. Ce chocolat vous étonnera par sa belle évolution en bouche.
Cacao : 71% minimum

Prix au kg : 143€
Poids net : 56g
Appellation Biologique certifiée par : FR-BIO-01

Personnalisation

N'oubliez pas de sauvegarder votre personnalisation pour pouvoir l'ajouter au panier.
  • 250 caractères max
Quantité

IMPACT SOCIÉTAL

La population locale bénéficie de l’appui de GoGround, une start-up spécialisée dans l’agronomie pour identifier et sélectionner les espèces locales de cacaoyer. Il présente des traits génétiques et des profils aromatiques intenses et de qualité, dont les semis sont élevés dans les pépinières locales. Ces semis sont ensuite plantés en agroforesterie qui permet le respect des systèmes agricoles traditionnels et de la forêt.

La forêt Velloor couvre 8 300 hectares et abrite plusieurs espèces animales menacées : l’éléphant d’Asie, l’écureuil géant de Malabar et le Loris paresseux pygmé.

GoGround coordonne aussi un programme de formation à Kaithapara, où des agriculteurs expérimentés enseignent aux villageois comment cultiver le cacao et d’autres cultures durables. L’accent est mis sur l’amélioration biologique des pratiques agricoles et la sensibilisation de la qualité du cacao.

GoGround s’occupe également de l’administration de la certification biologique pour le village. Cette cerfication biologique permet à une population qui était auparavant très pauvre, d’avoir enfin les moyens de vivre correctement. Beaucoup de femmes travaillent dans ces plantations, c’est la raison pour laquelle les sacs de fèves sont conditionnés par 30kg et non 50 - 70kg comme sur d’autres destinations.

Ingrédients
Fèves de cacao Bio
Sucre de canne Bio
Allergènes
-

Pas d'avis client pour le moment

Illustration décorative de Cabosse Hasnaa
Notre sélection gourmande

Nouveautés

Meilleures ventes