Tablette Bean To Bar - République Dominicaine Zorzal 75%

8,00 €
TTC

DLUO : 15 mois

Découvrez les premières tablettes 100% transformées de la fève à la tablette directement à Bordeaux.

Ces fèves ont été soigneusement sélectionnées par nos soins, puis elles ont été triées à la main, torréfiées, concassées et conchées dans notre atelier situé rue Fondaudège à Bordeaux dans la plus pure tradition du “Bean to Bar”.

Ces fèves proviennent de la province de Duarte, dans la région de Cibao Region, au nord de la République Dominicaine.

Hasnaâ a apporté un soin particulier à la transformation de ces fèves pour révéler au mieux les notes charnues et suaves de figue sèche et de fruits secs (amandes, pistaches...).

Ces tablettes exceptionnelles ne contiennent que deux ingrédients : Des fèves de cacao Bio et du sucre de canne Bio.

Prix au kg : 143€
Poids net : 56g
Quantité

IMPACT SOCIETAL

La République dominicaine est réputée pour son environnement naturel luxuriant. Cepen- dant, certaines forêts du pays ont été rasées au profit d’une agriculture nefaste basée sur la monoculture. Une espèce locale de grive de Bicknell, le Zorzal, souffre de la perte de bio- diversité engendrée par cette monoculture. Chaque année, ce petit oiseau effectue une mi- gration de plus de 4,000 km, le menant de l’Amérique du Nord à la République dominicaine, où il cherche ses aires d’hivernage préférées – les forêts tropicales – qui malheureusement sont en en déclin. Zorzal (grive en espagnol) a fait de cet oiseau en voie de disparition le foyer de préservation de la nature. La ferme est située à côté de la “Reserva Zorzal”, dont 70 % ont été étiquetés “à jamais sauvages”. Les deux Zorzal Estate et les petits agricul- teurs affiliés cultivent leur cacao dans un système agroforestier, qui constitue une zone de protection naturelle pour la Réserve de Zorzal. En appliquant des techniques d’élevage respectueuses des oiseaux, la population d’oiseaux dans la réserve et sur les fermes a triplé. Zorzal soutient également des activités de reboisement pour restaurer un couloir écologique de 200 km dans la Chaîne septentrionale de montagnes, la maison d’hiver de la grive de Bicknell.

Ingrédients
Fèves de cacao Bio de République Dominicaine
Sucre de cannes Bio non raffiné

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Illustration décorative de Cabosse Hasnaa
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